《土豆帝国》：土豆如何从受人鄙视的怪植物，转变为今天的主食？(10)

其他地方的医生也同样强调为水兵提供营养食物的政治重要性。当医师安托万·普瓦索尼耶·德斯佩里埃向法国海军提议一种激进的素食饮食方案时，他将它置于一种明确的政治背景下。普瓦索尼耶·德斯佩里埃是第戎科学院的成员、殖民医学早期文章的作者。他对海军补给中典型的对咸肉的依赖提出了批评，他（和其他许多人一样）指责它是坏血病的罪魁祸首，这种病是对水兵个人和海军整体的严重威胁。他提出将以大米和豆类为基础、用姜和腌洋葱调味的口粮作为替代。他承认，这种新饮食可能会让水兵不悦，但他坚持认为，它会让海军更健康、更有活力。由于它旨在保护“国家珍贵人群”的健康，因此他认为他的计划是一项“爱国和经济方案”。简而言之，考虑劳动人口的饮食问题，对关心政治的人而言是正当事业。

本文经出版社授权刊发。作者：丽贝卡·厄尔 ；摘编：何也；编辑：张进；导语校对：刘军。未经新京报书面授权不得转载，欢迎转发至朋友圈。