《土豆帝国》：土豆如何从受人鄙视的怪植物，转变为今天的主食？(9)

潘普洛纳的医院，是旨在通过照顾弃婴来增加诚实士兵和劳动者人口的众多机构之一。在这些工作中，食物是核心问题。喂养弃儿的难度很大。由于缺乏足够数量的奶妈，孤儿院的死亡率有时接近100%。正因为强壮而多产的劳动人口依靠的是它自身的再生能力，因此婴儿喂养与婴儿死亡率的关联引起了欧洲许多地方作家的关注。关于最佳人工配方奶粉，以及婴儿总体喂养的特别重要性之类的论著，被大量撰写出来，其中一些直接写给统治君王。这种情况说明，它们的作者们认识到了贫困儿童的营养与国家事务之间的关联。

《收获的天空下》（2013）剧照。
对国家安全、营养食品和劳动人口的关注，在海军补给需求中是最紧密交织的。英国政府供养皇家海军的工作清楚地说明了这种关系。由于人们认为这种“帝国赖以生存的人的身体”需要高营养的饮食，皇家海军的水兵所享受的口粮供应量远远超过商船上的水手。对它的保障并非易事。尽管供养任何一支军队都需要先进的组织，但船上生活造成的特殊障碍，却需要更复杂的基础建设。
在不列颠群岛，供养海军的艰巨任务，是由1683年成立的食品储备局承担的，它负责监督所有与海军供应有关的事务。它的数百万英镑的预算，反映了英国政府对这项事业的重视。它的条例强调了对高质量食品的需求，1760年的条例规定：“牛必须是最肥的，土豆、洋葱和饲料必须是能买到的最好的。”
公务表中规定了水兵有权获得的供应品，同样也是为了确保劳动力的健康和工作能力。储备局一丝不苟的记录显示，条例最轻微的变更都可能招致审计，一方面是因为它可能意味着有欺骗财政部的企图，另一方面也因为不符合标准的口粮会削弱海军的战斗力。其他国家虽然缺乏粮食储备局的强力制度，但也同样相信，水兵的饮食对于国家治理有直接的重要性。西班牙医生、西班牙加的斯皇家外科医学院教授佩德罗·马利亚·冈萨雷斯坚称，让水兵们因饮食不良和医疗不当而患病，对国家来说是巨大的损失，而对敌人却极为有利。