南北方年夜饭大比拼，17道炫技食谱，每一道都能惊艳餐桌，先收藏(4)

（4）我们把鱼放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖，旺火蒸10分钟。注意火候要控制得当，避免蒸得过久影响口感。（5）在这蒸鱼的10分钟里，我们可以准备一些调料。将葱、姜、蒜切末，放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽和香油，搅拌均匀，制成调料汁。时间到，将蒸好的鱼取出，浇上调料汁。最后，撒上葱花，用热油浇淋，“吱吱”作响的葱油香与鱼的鲜嫩完美结合，一道色香味俱佳的清蒸鱼就大功告成了！
三：糖醋排骨
排骨经过糖醋调味的烹制，酸甜可口，让人食欲大增。肉质酥嫩，骨头也能嚼碎品尝。糖醋排骨是一道深受人们喜爱的传统中式菜肴，其独特的酸甜口味和酥脆的口感让人一吃难忘。下面是一份详细的糖醋排骨制作菜谱，让你在家也能轻松做出美味的糖醋排骨。

我们需要准备以下食材：排骨500克、生姜适量、大葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖50克、白醋50克、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量。接下来是制作步骤：（1）. 将排骨切成小段，用清水冲洗干净，然后放入开水中焯水，去掉血水和杂质，捞出沥干水分备用。生姜和大葱分别切丝备用。（2）. 锅中倒入适量的油，油热后放入焯水后的排骨，小火炸至金黄色，捞出沥油备用。（3） 锅中留底油，放入姜丝和葱丝煸炒出香味，然后加入炸好的排骨翻炒均匀。

（4） 接着，加入料酒、生抽、老抽、白糖、白醋、盐和胡椒粉，翻炒均匀后加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到排骨酥烂入味。（5） 最后，将淀粉加入适量的水中搅拌均匀，倒入锅中勾芡，翻炒均匀即可出锅。一份美味的糖醋排骨就做好了。外酥里嫩，酸甜可口，是一道适合全家人享用的美食。在制作过程中需要注意火候的控制和调料的搭配，才能做出正宗的糖醋排骨口感。