南北方年夜饭大比拼，17道炫技食谱，每一道都能惊艳餐桌，先收藏(6)

需要准备必要的食材：新鲜螃蟹、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等。确保螃蟹新鲜，是保证这道菜美味的关键。接着，我们将螃蟹处理干净，切成适口的大小。葱姜蒜切末备用，干辣椒和花椒也需准备妥当。烹饪开始，先将锅烧热，倒入适量的食用油。待油温适中时，放入花椒煸炒出香味。接着，加入干辣椒和豆瓣酱继续翻炒，让红油渗出。此时，是这道菜的灵魂步骤——炒香料。只有将香料炒至金黄酥香，才能充分激发出香辣蟹的独特风味。

随后，将处理好的螃蟹块放入锅中，大火快速翻炒至变色。这时，加入适量的料酒、生抽、白糖和鸡精调味。调料的使用需恰到好处，既要保证味道浓郁，又不能掩盖螃蟹的鲜美。最后，撒上葱姜蒜末，快速翻炒均匀即可出锅。一道美味的香辣蟹就大功告成了！
六：糯米鸡
糯米鸡是一道传统中华美食，以其软糯的糯米口感和鲜美的鸡肉馅料深受人们的喜爱。糯米鸡不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。

需要准备糯米鸡的主要食材：糯米、鸡肉、香菇、腊肉、虾米等。在挑选食材时，一定要确保食材的新鲜和质量，以确保糯米鸡的口感和营养价值。（1）我们要对糯米进行浸泡。将糯米放入清水中浸泡4-5小时，直到糯米充分吸水膨胀。这样可以缩短糯米的蒸煮时间，同时使糯米更加软糯。（2）我们开始准备鸡肉馅料。将鸡肉切成小块，加入适量的盐、生抽、料酒、姜蒜末等调料腌制10-15分钟，使其充分入味。同时，将香菇、腊肉、虾米等食材切成小丁，备用。