南北方年夜饭大比拼，17道炫技食谱，每一道都能惊艳餐桌，先收藏(5)

四：红烧肘子
也是一道丰盛的南方年夜饭美食。肘子皮酥肉嫩，搭配特制的红烧汁，口感醇厚，肥而不腻。红烧肘子是中国传统名菜之一，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道浓郁而备受喜爱。下面是一份红烧肘子的制作菜谱，供您参考。

材料：肘子一只（约500克），姜片，葱段， 蒜瓣，料酒，生抽，老抽，冰糖，盐，鸡精，八角，桂皮，香叶，清水各适量制作工艺：（1）. 将肘子洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。（2）. 热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢加热，糖溶化变成深褐色，加入适量的清水搅拌均匀，制成糖色备用。（3）. 锅中加入适量的油，加热后放入姜片、葱段、蒜瓣爆香。（4）. 加入适量的料酒，放入肘子，煸炒至表面微黄。（5）. 倒入糖色和适量的清水，加入生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精，以及八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖。（6）. 炖至汤汁浓稠，肉质酥烂，即可关火出锅。

小贴士：【1】. 红烧肘子的口感和味道与炖煮的时间和火候密切相关，建议使用砂锅或者压力锅来炖煮，这样能够更好地保持肉质的鲜嫩和汤汁的浓郁。【2】. 在炖煮过程中可以适时翻动肘子，以免糊底。同时可以根据个人口味适量调整调料的用量。
五：香辣蟹
香辣蟹是一道色香味俱佳的经典川菜，以其麻辣鲜香而闻名。今天，我们将一同探索这道美味的制作过程，让你在家也能享受到犹如餐厅般的美味。