卤牛肉容易“发柴”怎么办？老师傅教你一招，牛肉软烂入味不塞牙(2)

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第二种：香茅草

香茅草，又称柠檬草，具有清新的香气和独特的味道。在卤制牛肉时，香茅草能够增加香味，去腥解腻。5斤卤水中，香茅草的用量为0.6克。香茅草的香气和味道能够为牛肉增添一抹清新的风味，使牛肉更加开胃。