卤牛肉容易“发柴”怎么办？老师傅教你一招，牛肉软烂入味不塞牙(3)

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第三种：小茴香

小茴香，在卤制牛肉时，小茴香能够去腥增尾香，压制异味。5斤卤水中，小茴香的用量为3.8克。小茴香的香气和味道能够平衡牛肉的腥味，使牛肉更加美味。