伟大的艺术：跟着《料理鼠王》探访意大利南部菜前三甲

如果世界上还有什么伟大的艺术形式普遍被人们接受，而还未被授予艺术之名，餐饮无疑是得票率很高的候选者。
餐饮的最高境界是什么？我认为是促进交流、倾诉情感、回忆过往。
就像《舌尖上的中国》说的，无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着，记忆深处的故乡。

热衷于美食的我，同时也是动漫爱好者。在两者的交集部位，2007年迪斯尼和皮克斯出品了《料理鼠王》（Ratatouille），这部诙谐的动画片吸引了我。

一只拥有天赋嗅觉的法国乡下老鼠，梦想进入人类的厨房，成为顶尖的大厨。他得到人类朋友的支持，以黑马之姿支撑起破落餐厅的前进，最终赢得了苛刻评论家Ego的认同。
无论是从美食，还是励志的角度，这部动画片都是上乘之作。
普罗旺斯焖菜Ratatouille
其中，扭转乾坤的一笔来自意大利菜式，也就是全片的片名：Ratatouille，普罗旺斯焖菜。
著名的意大利南部菜式，乡村妈妈菜的代表，是全欧洲最为家喻户晓的菜。意大利语Caponata di Melanzane，最早是炖茄子。
传入法国后出现了“变种”，使用大量新鲜蔬果，如茄子与番茄、丝瓜、西葫芦和香草等配合，通过拌炒、熬煮的方式让食材各自的滋味释放。
这道菜是我意向中意大利南部菜的头名。它虽属传统菜系，容纳创新变化的空间很大。
你看看老鼠Remy的创意：