曾经不入流的稻米，怎么就变成了“五谷之王”？(8)

755 年冬天，唐王朝的节度使安禄山从河北范阳起兵，15 万大军攻向东都洛阳，随后直指长安。烽火八年不息，覆盖了大半国土。战火烧过，荒草千里，万室空虚，男丁基本都被征为士兵，农业废弛，仅有的粮食也多被征为军粮。人们四处逃难，除了躲避战火，也为寻一口饱饭。
逃去哪儿？南方。

据记载，749 年，唐朝编户 906 万户，到 760 年，编户只剩 193 万户。11 年时间，人口只剩 1/5。而从南方诸多区域的记录来看，其居民数量为战前的将近 10倍。这次大规模的人口南迁，一直持续到五代十国，南北方人口接近均衡。
人在哪里，粮食就在哪里。这话反过来说也合适。
避难的人如洪流，成倍的灾民涌向南方，可是依当时南方的水稻亩产，根本无法承受如此规模的人口涌入。直到 1012 年，水稻的命运出现了重大转折。
1012年，宋真宗赵恒命人从福建取来 3万斛稻种，将它们分拨给江淮、两浙地区。这位皇帝对他的臣子说，这批稻种格外耐旱，可以解决水稻稍有干旱便歉收的问题。各地领取稻种后，分发给农民实践，人们发现这批稻种不只耐旱，而且生长周期很短，最短只需要60 天便可收获。因为它的特性，许多水源并不丰富的山地丘陵地区也被开发，水稻种植面积又扩大了。
这批稻种叫占城稻，来自古代占城国，即今天的越南境内。它的身份看似舶来，实际却是海外留学深造后的“海归”。长江流域是稻作之源，越南境内的占城稻本是自中国传入，在异国他乡，水稻为了适应当地气候，发展出耐旱早熟的特性。许多年后，它回到中国南方，最先在福建开始种植，因为它，福建人才开始开拓梯田，今天，那里的梯田已是震撼的景观。占城稻确实宝贵坚韧，当北方移民的洪流来袭，南方已经成为鱼米之乡。