人类历史上最早的“灶”是什么？要从远古钻木取火的那团火焰说起(2)

“灶”字的楷书最早出现于汉代初年，巧合的是，汉代也是厨房开始从住所建筑里独立出来，灶文化开始流行的时期。1982年，山西太原尖草坪汉墓出土了比较少见的六眼圆头灶——想象一下当时的厨房灶台，六个灶眼齐齐开火，是多么热火朝天的烹饪场景，除了连眼灶的特点，汉代的灶还有能使柴薪充分燃烧的灶膛、布局合理的灶台、曲尺形的烟囱，一些灶具还有了围绕灶台的围屏。
从三国两晋到隋唐时期，灶的功能又因为挡火墙、熄薪炭罐、火钳等用具的出现而进一步完善。宋元明清时期的灶具新增了多个灶门，灶台上的甑被蒸笼取代，铁锅则取代了釜。
双动活塞式风箱是中国在鼓风技术方面的一项重要发明，它出现于唐代或宋代。直到今天，很多年长的人还曾使用过这种东西：一个长方形的箱子，箱子的两端各有一个进气口，用手将活塞从长方形箱子拉出时，空气从远端被吸进来；当它被推进时，空气则从近侧被吸进来。在向里和向外的两个过程中，空气被吸进箱内；而在这两种情况下压缩的空气被推进到一侧室中，并在那里通过排气口被排出去，从而达到鼓风的作用。
公元1280年印制的《演禽斗数三世相书》中，刊载有一幅世界上最古老的双动式活塞风箱图，相传该书是唐初袁天罡所撰，宋代初次刊行。明代《天工开物》中所载的活塞式风箱，与此类似。欧洲直至公元1716年才发明了类似的双动往复式水泵，为后来的活塞式机械出现铺垫了道路。
灶具的所有改进，核心目的都是为了保持火力；而不管灶具的形态如何变化，在很长一段时间内，灶膛里的燃料都是柴草或木炭。火，有不同的形态。农业文明里的火噼啪作响，在呼呼的风箱下，不时溅出些柴草火星；而代表着工业文明的煤，被用作燃料在灶膛里燃烧时，只有一丝黑暗里的红晕，更不用说火源还被铁皮围挡了起来。
伦敦大火促成煤炉出现
铁皮煤炉子，是燃气灶进入现代厨房前，一个时代的缩影。煤什么时候代替了木柴，成为厨房的燃料？铁皮又是如何跟煤结合在一起，成为了一种封闭的灶具？
第一个问题的答案要追溯到16世纪。煤，这种可燃烧的黑色沉积岩，属于史前地球生物高度浓缩后的遗迹。虽然煤的燃烧温度比柴火更高、燃烧时间也更长，但由于价格的原因，在欧洲逐步取代柴火、成为最常见的家用燃料，是16世纪以后才有的事情。16世纪的英国正处于伊丽莎白一世的工业快速发展期，无论铁、玻璃或是铅的制造，都要消耗大量的木材，流向普通家庭厨房炉灶所能使用的木柴曾一度紧缺，进口的“洋煤”成为临时救急的厨房燃料，为后来取而代之埋下伏笔。