江南风物｜笑言冬至大如年(3)

民国 青地几何团花纹提花缎夹长衫
苏州丝绸博物馆藏
《清嘉录》载清代苏州在冬至日“比户磨粉为团，以糖肉、菜果、豇豆沙、芦菔丝等为馅，为祀先祭灶之品，并以馈贻，名曰‘冬至团’”。不仅自己要吃，亲友见面的时候也要以食品互赠，称为冬至盘（冬至的礼盒）。
上了年纪的人，想来都有关于冬至盘的记忆。其中最为哭笑不得的一种，莫过于送出去给亲友的冬至盘，辗转几手，居然回到了自己手中。最近火了一把的黄桃罐头，在几十年前曾是走亲访友的送礼佳品，也经历过与冬至盘同样的境遇。
冬至夜饭上，冷盘熟食是必不可少的。当天，陆稿荐、杜三珍……知名的卤菜店、熟食店门口常常排起长队，一天下来，几乎家家都卖空了。熟食中不可或缺的当属羊糕。把猪肉皮熬成皮冻，与焖得烂熟的羊后腿肉煮在一起，冷却后，羊肉和猪肉皮凝固成块状，再切片装盘。饭桌上，热炒、冷盘、暖锅交相辉映，一家团圆，其乐融融。

商代晚期 三羊尊
高52厘米，口径41.2厘米，重51.3kg
故宫博物院藏
冬至之于苏州人，还有另一段独一无二的回忆——冬酿酒。
冬酿酒，又称分冬酒，取苏州产的香糯米，加入桂花酿造。唐代，大诗人刘禹锡曾任苏州刺史。某年十月，正逢苏州人家酿酒的日子。刘禹锡想到好友白居易也曾刺苏州，便精选吴地糯米，寄给远方的好友。白居易用吴米酿得好酒，又特地赋诗赞美：
柳枝谩蹋试双袖，桑落初香尝一杯。
金屑醅浓吴米酿，银泥衫稳越娃裁。