寻味16年，他们把年味浓缩成这方小小的肉脯

大口吃肉，是对生活的馈赠。时光流转，吃肉也有了不同的演绎版本。
从北京回到家乡过年的刘梓欣，连续几年都在茶几上找到了良品铺子香喷喷、红润润的猪肉脯。轻轻一咬，鲜香有嚼劲，余味绵长。这俨然已是3.0版。
2.0版也在生活中活色生香。2023年农历年较往年更早，人们总是期待着，冬至一到，就开始买肉灌香肠，上午定，下午拿，大街小巷腊味十足。
1.0版是在30多年前，父母买来鲜肉，切成一刀刀，放入大盆腌制，后拿来一根结实的竹竿，把一节节红通通的腊肉整齐地挂上去，傍晚时分再收回来。整个冬天，屋子里都会弥漫一股濡湿的、花椒和肉混合在一起的独特味道。到了过年，腊肉才腌好，配上菜苔就是一道“硬菜”。
从家家户户腌制、晾晒到专业的市场烤制再取，再到高端零食的即食即享，国人美食文化正通过点滴的积累和创新，构建年味儿独特的魅力。
为了这份纯正年味儿，有一群人走遍大地神州、溯源寻味16年，所获之物皆为良品：江苏靖江肉脯、山东沂蒙山楂、滕州土豆，福建诏安青梅、南日岛海带，更有浙江临安山核桃，云南德宏夏威夷果……
那些油光泛亮、干香浓郁的“红”是对游子的欢迎仪式

大江南北，光是过年吃肉，便已经百花齐放，众口难调了。
在武汉，上了年纪的老一辈一早买肉等加工，晚上排队领回烘烤好的香肠，乐此不疲。三镇都有打卡点——汉口有王牌香肠，汉阳有冬梅腊味，武昌有王氏香肠。原味、广味、椒盐、麻辣……武汉人的口味兼容并包。
在四川，腊肠是当地最能勾起人们热爱的年菜。加入优质四川朝天椒，够辣、够麻、够有味！自然风干或者用新鲜柏树丫的青烟熏制，再抽走青烟，留下淡淡的柏树丫香气，闻之便垂涎三尺。
在湖南，等时间把木屑、柚子皮、橘皮、柏树叶这类燃料的香气带进湘西腊肉里，再经过昼夜温差和自然风的按摩，最终成就了一款绝对意义上的硬菜。
在靖江，肉脯如同热干面之于武汉，皆可谓城市名片。早在2009年，靖江肉脯制作技艺获评江苏省非物质文化遗产。2018年，靖江猪肉脯成为国家地理标志证明商标。