咖啡背后竟然还有这条“鄙视链”，选意式还是美式或许并不只是口味差别(2)

埃塞俄比亚咖啡才是咖啡鼻祖
毫无疑问，纵然是法国或日本最具文艺气质的咖啡馆，也无法在仪式感上与埃塞俄比亚传统咖啡比肩，埃塞俄比亚咖啡烹煮方式体现了对咖啡本身、咖啡器具、饮用场合等多方面的细腻追求，以近乎于“咖啡道”。值得注意的是，埃塞俄比亚传统咖啡是没有过滤这一程序的，饮用者可能会喝到一些悬浮的咖啡粉，但大多数残渣还是会留在杯底。这种未经过滤的“原教旨主义”咖啡味道非常浓厚，其野性与粗犷也恰与非洲的风情相得益彰。
很快，咖啡便穿过狭窄的红海显扩散到了阿拉伯半岛西南部的也门。一开始是伊斯兰教苏菲派信徒为了在祈祷仪式上保持清醒而开始饮用咖啡，但很快这种神奇的饮料就从宗教走向尘世。大街小巷开始涌现林林总总的“Kaveh Kanes（咖啡馆）”，富人阶层甚至会在家里打造咖啡室。至15世纪末，穆斯林已经将咖啡带到了整个伊斯兰世界，并孕育出了咖啡馆相对成熟的咖啡馆文化。民众乐于在咖啡馆谈天说地聊古论今，而咖啡馆也自然而然成了社会信息的集散地。一个世纪之后，爱德华·劳埃德以其经营的咖啡馆为基础成立了劳合社，所依凭的正是咖啡馆内灵通的信息流。

摩卡港是古代西方咖啡帝国的首都，港口的名字甚至直接定义了咖啡
当然，言论往往与麻烦同在。1511年，奥斯曼帝国麦加总督凯尔·贝格发现咖啡馆中流传出了讽刺他的诗歌，一怒之下下令关闭麦加所有咖啡馆。当然这一道禁令并没有也不可能持续太久，朝野上下到处都是咖啡的拥趸，其中甚至包括苏丹本人。不过凯尔·贝格事件的确反映了咖啡馆文化的一个侧面：咖啡令人兴奋，而咖啡馆则为人们提供了沟通的绝佳场所，这将孕育出新的思想、文化，甚至是革命。