读懂广州·粤韵｜活化失传经典名菜百年菜谱粤筵新作(11)

品名菜韵味长
·象形马蹄酥
·绿茵兔子饺
·濠油生菜胆
·生拆鱼云羹
·榄仁蟹肉烩鲜莲
·鲍鱼猪肚
·虾子扒大乌参
·红烧大篾翅
·网油蚝脯
·雀肉鹿麋
·太史炖田鸡
·烧醉酒汾肉
·传统八宝蛋
·烧醉汾鱼酒
·烩瓜皮虾
日落远林横树影，水平低岸长风痕。招寻伴侣乘秋兴，取次鱼虾伴晚餐。——明·黎遂球
算是处，鲜鱼羹饭，吃来都美。暇日扁舟清霅上，倦时一枕薰风里。——宋·吴潜
鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹。翻疑柁楼底，晚饭越中行。——唐·杜甫
由来好食广州称，菜式家家别样矜，鱼翅干烧银六十，人人休说贵联升。——清代竹枝词

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出品/江永忠、许芳策划/关雅文、冯镜明文、图/广州日报·新花城记者：曾繁莹（除署名外）广州日报·新花城编辑：林静