南北方年夜饭大比拼，17道炫技食谱，每一道都能惊艳餐桌，先收藏(10)

制作工艺：（1）首先，我们需要准备适量的五花肉，将其切成大小均匀的块状，然后焯水去血沫。接着，准备葱姜蒜等调料，切好备用。（2）在锅中倒入适量的油，待油温热后，放入冰糖炒至溶化，然后将五花肉块放入锅中，煎至两面金黄。这时，倒入适量的料酒和酱油，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的香味。（3）接着，将准备好的葱姜蒜放入锅中，继续翻炒出香味。然后加入适量的清水，水量刚好没过肉块，再加入适量的盐和鸡精调味。

（4）盖上锅盖，用中小火慢炖30分钟左右，直到汤汁收浓，肉质软糯。最后，撒上葱花和香菜末，即可出锅装盘。（5）这道北方红烧肉的口感鲜美，入口即化，肥而不腻。其制作过程虽然简单，但是需要注意火候和调料的搭配，才能制作出正宗的红烧肉口感。总之，北方红烧肉是一道非常经典的菜肴，其色泽红亮、口感鲜美，是家庭聚餐、朋友聚会的必备佳肴。通过这道菜的制作，我们可以感受到北方菜肴的独特风味和魅力。
2. 糖醋排骨
糖醋排骨是一道色香味俱佳的传统名菜，香甜可口，寓意着新的一年甜甜蜜蜜、顺顺利利。糖醋排骨是一道色香味俱佳的传统中华菜肴，它的独特风味和口感深受人们的喜爱。以下是糖醋排骨的制作菜谱，让您在家也能享受到这道美味的佳肴。

需要准备一些基本的食材：排骨500克、白糖50克、醋50毫升、番茄酱适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、姜片适量、葱段适量。制作糖醋排骨的步骤：（1）. 将排骨切成段，用清水浸泡30分钟，去除血水后捞出沥干水分备用。（2）. 锅中加入适量的油，烧至五成热后放入排骨，小火慢炸至两面金黄，捞出沥油备用。（3）. 锅中留底油，加入白糖，小火慢炒至融化，炒出糖色后放入排骨，翻炒均匀，使排骨表面裹上一层糖浆。