家常大菜糕食谱，低卡低脂，海燕窝拌蛋花，清甜爽脆抗炎夏！

蛋花大菜糕，冰凉清爽，是一种属于夏天的消暑糕点，也是一种对嫲嫲的思念。可能做法太简单了，只需大菜、鸡蛋和冰糖，低卡低脂又清凉，在没有冷气的高温日子，是嫲嫲给小孩抗暑的特效药。今天餐厅食肆已难找到，嫲嫲亦已往净土，唯有自己动手做，对抗炎夏！

大菜糕，主要因大菜而让它凝固，就像鱼胶片（粉），但它生于海岸的岩石上，与动物性无关，是一种富胶质暗红色的藻类，它还有个外号「海燕窝」，也即日本人称的「寒天」，他们多用作果冻。现在你看到白白透明的模样，是经漂白去腥和反复清洗暴晒而成。当它溶于水里，便能使液体变成固体，与用鱼胶粉制成的啫喱，QQ弹弹的感觉不同。先把大菜浸软再与冰糖煮溶，拌入蛋液混成蛋花，冷藏后便吃到质感爽脆的蛋花大菜糕了。