夜宵不是你想吃，想吃就能吃(8)

《梦华录》剧照。
以上这些精致的边炉夜宵与火锅夜宵，可以在上海二马路的广雅楼，三马路的春宴楼、大新楼与杏华楼，四马路的燕华楼、醉华楼，南京路的长春楼里吃到，主要服务于上海的有钱阶层，底层民众是消费不起的。
在上世纪三十年代，上海滩底层民众最常消费的夜宵品类有两种。一类是广式的牛肉丝饭、咖喱鸡饭、清炖鸡饭、鱼生粥等。这类饭食分量足价格低，通常只要两三毫小洋，鱼生粥则只有一角多钱而已。另一类是非广式夜宵馆提供的点心与茶水，一般至多花到三角钱便能果腹。也有蛋炒饭、鸡饭、鸭饭、什锦饭、荷叶包饭、鸭粥、鸡粥、鱼生粥、叉烧粥、什锦粥可以点，花上两角至三角钱便能吃饱。同期的杭州，底层民众最常消费的夜宵品类也是炒饭与粥。《公教周刊》1934年刊文《照妖鏡下：杭州的宵夜粥店》，报道了杭州夜宵粥店的情形，称出入粥店者“多为汽车夫、商店小职员、退伍的军警”，并披露这些粥店竞争激烈，为吸引食客“都雇佣着年轻的女招待”。

《梦华录》剧照。
与广州、上海这些通商口岸相比，夜禁在北京城的消失时间要晚一些，消夜进入北京民众的日常生活也相应迟了一点。民国时期北京普通民众常吃的夜宵大体等同于北京小吃。卖这类夜宵的多是街头摊贩，也有少部分是拥有门脸的坐商，还有挑着担子走卖者。其中卖得最多的是馄饨，现包现煮，几分钟就可以煮熟一锅。也卖火烧、熏猪头肉、五香驴肉、卤煮丸子、炸豆腐、卤煮小肠、牛舌饼。南北饮食习惯有大差异，北京的夜宵品类自然要与广州、上海大不相同。此外，因广州与上海这样的通商口岸吸引八方民众群聚，其夜宵品类相比北京，会更少地域色彩。