南哲思享丨水的“祛魅”和水危机的产生及其解决(3)

由此，古人的水观念来自于具体情境的集体表象，不会脱离其与万物杂合的具体情境而成为抽象的水本体，世界在杂合的混沌中而有序。
二、对水的“祛魅”
近代科学源于对世界祛魅，祛魅是将相互嵌套联系的有机世界，通过将能够测量的物质特性分离出来，使自然物成为边界明确的存在。拉图尔将科学实践的祛魅活动称为纯化，认为纯化活动分为两种。一种是在观念上将世界分为自然与社会，另一种是通过实验来对世界进行祛魅。纯化过滤掉社会或价值因素，把自然异化为一种抽象模式。
1、H2O的“祛魅”
科学对水的祛魅可以追溯到17世纪拉瓦锡将水描述为化合物。库恩对传统科学史反思表明，拉瓦锡在试验之前就意识到斯塔尔（G. E. Stahl）等德国化学家提出的燃素理论可能是错误的。拉瓦锡对水的认知建立在对世界祛魅的基础上，给予水一个边界明确的身份来确证对水的祛魅。拉瓦锡并不是单纯在实验室中寻找接近真理的观察，范式指导着科学实验，科学实验与社会因素和心理因素纠缠一起。在水成为H2O的过程中，燃素理论和氧化理论都是完备的知识体系，氧化理论战胜燃素理论并不是比燃素理论更优越，更接近真理，而是社会塑形并选择了了氧化理论。举例来说，拉瓦锡的理论建立在酸理论，燃烧理论和热质理论三大基础之上，但拉瓦锡的理论是有瑕疵的。首先，拉瓦锡认为所有酸含有氧元素，但盐酸（HCl）和氢氰酸（HCN）并不含氧元素。其次，拉瓦锡认为燃烧必须有单质氧的参与，但化学家发现了火药爆炸，镁在二氧化碳中燃烧等并不需要单质氧参与的无氧燃烧。
最后，拉瓦锡解释燃烧现象的基础概念是热质，认为热质是以流体的形式存在的实体物质，但在1800年前后，化学家发现并不存在热质，热是一种运动形式。因此氧化理论在与燃素理论的斗争中取得胜利，水成为氢氧化合物，是科学实践中人类的认知选择。
水的化学结构在化学史上曾长期充满争议。水从18世纪中叶拉瓦锡的实验室被界定为氢氧化合物到成为H2O，又经历了近100年的时间。期间化学家对水的研究经历了电化学、置换反应等无数次实验，但每次实验总会出现多种相互竞争的理论，没有那种理论具有排它性，以无可争辩的方式证明水是H2O。19世纪初道尔顿（J. Dalton）依据原子理论推测水的分子式是HO，由于原子在当时的历史条件下无法观察，化学家提出了水化学结构中不同的氢氧比例关系，水的化学结构依旧无法确定。这涉及整套原子量和分子式的协议问题。1860年9月化学家在德国的卡尔斯鲁厄召开国际化学家大会商讨学术争议。在开会的间隙，意大利化学家康尼查罗（S. Cannizzaro）向与会的化学家赠送了精美的小册子，提议所有化学家接受同为意大利科学家的阿伏伽德罗（A. Avogadro）提出的分子假说。