天冷了，少吃猪肝多吃它，营养极高，随手一炒就特香，上桌就抢光(3)

3.浸泡好的羊肝多冲洗几遍，沥干水分后腌制一下：加入适量的鸡精、胡椒粉、再少加一点料酒，用手多抓拌一会儿，使其充分吸收调料入味，大约抓拌3~5分钟后再加入一勺淀粉，再次抓拌均匀后加入适量的食用油锁住其水分和鲜味，充分抓匀后腌制10分钟。这样腌制后的羊肝特别入味，而且鲜香滑嫩。

4.起锅加多一点的油，油温5成热时倒入羊肝进行滑炒，大火炒至羊肝变色后盛出备用。

5.另起锅加油，油温5成热时我们放入葱姜蒜爆香，爆出香味后倒入洋葱和葱段，炒至洋葱变软后加入适量的生抽、胡椒粉、盐和糖调味，翻炒均匀后倒入羊肝，再次翻炒均匀后关火出锅，美味即成。