炒猪肝时，直接下锅是大错，多加一步，猪肝鲜嫩无腥味，特别香！(3)

第四步：在锅中多加一点油，把油烧热，把猪肝倒进锅中，用勺子轻轻地推动猪肝，把猪肝炒至散开以后盛起来备用。在锅中留少许底油，把姜丝、蒜片和干辣椒段倒进锅中，炒香以后，把辣椒片和胡萝卜片倒进锅中炒至断生，再把猪肝和调好的料汁倒进锅中，开大火爆炒，翻炒20铲左右即可出锅。

小贴士：
1、在炒猪肝之前，一定要把猪肝浸泡1-2个小时，泡出里面的残血和其他物质，泡好后多清洗几遍。
2、猪肝在油锅中滑锅的时候，不要超过35秒，时间久了猪肝会老，会变硬。
炒猪肝时，直接下锅是大错，多加一步，猪肝鲜嫩无腥味，特别香！这样炒制的猪肝特别好吃，喜欢的朋友收藏起来，有时间做着尝一下吧！
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