上海养蟹20年：背靠10%全国市场，能否成就一门好生意？(3)

“这或许就是最适合上海大闸蟹的发展路径。”王成辉说，“上海相较其他大闸蟹产区，不能拼面积和产量，我们比拼的一定是品质和口碑。而品质是靠技术带动的。”
过去5年，上海河蟹参加全国河蟹大赛获“金蟹奖”“最佳种质奖”“口感奖”的比例逐年升高。通过严格控制养殖环境，提升养殖技术和饵料品质，“我们已经基本上掌握了影响河蟹品质的主要方面。”
从这个意义上说，技术正在逐渐模糊大闸蟹的水域差异。
今年，老吴家的蟹最大的一批已经可以长到7两。“为了更好地优化种苗，我们现在将这一批蟹留种，供上海海洋大学科研团队做进一步研究，从而更加科学地改善我们本地蟹的基因。”老吴告诉记者。

赚得到钱，年轻人也愿意干
这两年，大闸蟹养殖行业陆续涌入了一些年轻人。
孙伟就不用说了。深谙互联网和社群营销之道，他把岳父老吴的大闸蟹卖到了电商平台，也在微信平台上拢住了一批忠实拥趸。
90后顾柳滨跟着父亲在崇明堡镇养蟹。本科机械自动化设计的背景，还在他创新改良蟹塘浮萍问题时，帮上了大忙。
来自江苏常州的金莉娜，更是玩儿活了互联网新零售模式，在全国招募了200多个代理商，把大闸蟹卖到了抖音、微博、小红书。
大家不由得好奇，在农业领域普遍人才“青黄不接”的大背景下，大闸蟹养殖怎么能吸引到年轻人？
王成辉以他深耕水产养殖行业20余年的经验，道出了背后原因。原来，经过长期的实践，在水产养殖序列中，养蟹的效益是最为稳定的。“它不像虾，要时常遭遇病害，又不像鱼，受自然环境影响大。养蟹基本上不存在产量的大起大落，而且劳动强度也相对较低，投入也相对较少。”
更为关键的是，在所有水产品中，只有大闸蟹有天然的“电商基因”，可以实现长距离的离水运输，从而在全国范围内拓展销售市场。也因此，过去5年间，尽管上海的养殖水域总面积减少了一半，但大闸蟹的养殖面积却增加了3000余亩。这意味着水产养殖内在的结构比例正在发生变化，越来越多的人放弃了鱼、虾养殖，转投大闸蟹。