在历史线条中体味远方的食物(7)

——布里亚·萨瓦兰，《厨房里的哲学家》

上世纪90年代开始的全球化，增强了民族和国家间的交流，世界变小了。随便翻开美食杂志，或者打开电视、网络收音机，就可以看到或是听到这样的广告词——“足不出户，就可以体验世界最美味的食物”。所以，对很多人来说，当下是美食爱好者最好的时代。因为远方美食近在咫尺，购物中心的美食广场里，提供“札幌拉面”和“丹麦三明治”，轻触手机上的点餐应用软件，“远方”美食不出20分钟就能送到家：韩国烤肉、法国奶酪、新西兰大樱桃、西班牙海鲜饭——“足不出户”就可以拼出一桌“远方美食荟萃”。
社交网络更是拉近了远方与用户的距离。在Instagram上搜索关键词“美食与旅行”，就会有几十个相关的标签跳出来，使用这些标签的照片加在一起有几十万。用一个或多个滤镜修饰出的远方的美食鲜亮地呈现在观看者的指尖，浏览一圈，就可以体验世界风情的虚拟快乐。我想到了于斯曼（Joris-Karl Huysmans）笔下的德桑迪斯，他隐居在乡村，几乎足不出户，直到有一天决定“冒险”坐火车去伦敦旅行，却又在上车前改变了主意，“既然一个人能坐在椅子上捧书漫游，又何苦要真的旅行？如果真的到了伦敦，除了新的失望，还能期待什么？”。他继续反省“我竟然不肯相信我可靠的想象力，而且居然像老笨蛋一样相信到国外旅行是必要的、有趣和有益的，我肯定是有点儿精神失常了”。
凭借想象力当然可以抵达远方，但这个远方是单薄的，没有色、香、味，在抵达后也不会有“顿悟”的快乐。远方所能给予每个个体的“生命升华”不尽相同，因此需要每个“自我”暂时离开熟悉的环境，停下来获取新的体验，进行反思。也正因为如此，“旅行实践，以及对此的想象和付诸实施成为了自我建设的中心”（吕克·迪斯弗日）。
通过旅行，一个人可以从他的日常生活中超脱出来，并被置于一个非比寻常的情境中，然后再回到每日生活中。这样的转变使得旅行被刻画得带有神圣意味——早于我们出发寻找这个神圣意味的人不在少数，这其中就有著名美食作家费雪（M.F.K.Fisher）。