借鉴特斯拉策略，ImpossibleFood如何打造一座植物肉王国？(2)

我们正处在食品技术的新时代：用西红柿制成的金枪鱼生鱼片，实验室培育的鹅肝酱。英国平民烘焙店Greggs推出了一款被大肆宣传的素食香肠卷。2013年，荷兰科学家Mark Post展示了由谷歌谢尔盖·布林花325,000美元买下的基于细胞的汉堡。雀巢、麦当劳和美国最大的肉类加工商泰森(Tyson)都准备推出替代蛋白质。
这些产品的目的并不是像健康食品那样，用苦行的形式来换取道德的正直。但它们也不是Soylent和RX酒吧的无灵魂营养传递系统，而是为了提高效率而进行交易。大多数未来食物的戏剧性问题在于，很难对它们产生任何情感。无论它们如何优化，它们都会在感官层面上平淡无奇：正如Topic所写的关于能量棒的消息，“吃它们与其说能满足饥饿感，还不如说是麻木接受。”这些新的肉类传真有望在风味、健康、价格和道德方面做得足够好，回答了我们在生活中很少能得到答案的问题：为什么要选择?
汉堡是一个很好的起点。美国人平均每周吃三个，去年他们的人均肉类消费量估计超过了200磅。美国是全球最大的牛肉生产国和消费国。
引领人造肉潮流的有两家公司。一个是Beyond Meat。它成立于2009年，生产汉堡和香肠，包括豌豆、大米和蚕豆蛋白。它出现在Carl"s Jr——一直以其超级碗广告而闻名的连锁店 —— 以及全食超市。该公司本月上市，其股价首日上涨163%，目前估值约为50亿美元，是迄今为止最大的IPO。
Beyond率先进军杂货店，率先多种肉类产品，并率先在纳斯达克上市。但Impossible可以说基于更简单的东西拥有更强大的软实力：它尝起来更像动物肉。
在一场公关政变中，就连位于美国中心地带的农业倡导组织密苏里农场局(Missouri Farm Bureau)也认为，这个Impossible的庞然大物是竞争中的一个飞跃。“如果我不知道自己吃的是什么，我根本不知道那不是牛肉。”该组织公共事务和宣传主管埃里克·波尔(Eric Bohl)写道。“如果农民和牧场主认为我们可以嘲笑这些产品，并把它们当作一种过眼烟云，那是在自欺欺人。这不仅仅是另一个恶心的豆腐汉堡，只有一个专注的嬉皮士才能说服自己吃。这已经走了95%的路，配方可能只会变得更好。农民和牧场主需要注意并准备好竞争。”
如今，Impossible将Jay-Z、比尔盖茨(Bill Gates)和塞雷娜威廉姆斯(Serena Williams)列为其投资者，而其他不断崛起的食品颠覆者则将自己标榜为“乳制品行业的Impossible”。