南北方年夜饭大比拼，17道炫技食谱，每一道都能惊艳餐桌，先收藏(13)

5. 锅包肉
锅包肉是一道东北传统名菜，外酥里嫩、味道香醇，寓意着新的一年事业有成、家庭和睦。锅包肉是一道具有浓郁东北风味的传统菜肴，它的口感鲜美，色泽金黄，让人一吃难忘。下面是一份锅包肉的详细制作菜谱：

需要准备以下食材：猪里脊肉500克、葱姜蒜适量、青红椒各一个、糖醋汁适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量。接下来是制作步骤：（1）. 将猪里脊肉切成薄片，用少量料酒、生抽和盐腌制10分钟。（2）. 葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。（3）. 将淀粉和水按照1:2的比例调成淀粉糊，将腌制好的肉片均匀地裹上淀粉糊。（4）. 热锅凉油，待油温烧至六七成热时，将肉片逐个放入锅中炸至金黄色捞出备用。

（5）. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青红椒丝翻炒均匀。（6）. 倒入糖醋汁，小火熬制起泡。（7）. 将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，让肉片裹上糖醋汁。（8）. 最后加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。制作锅包肉的技巧在于：火候的掌握和糖醋汁的熬制。炸肉片时要用中火慢炸，以免炸糊；糖醋汁的熬制要小火慢熬，让糖充分溶解。此外，肉片的切法也需要注意，要切成薄片且大小均匀，这样炸出来的肉片才会口感酥脆。
6. 烤鸭
烤鸭是北京的代表性美食，皮脆肉嫩、香气四溢，寓意着新的一年事业顺利、家庭和美。烤鸭是中国传统的美食之一，其皮脆肉嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。下面是一份烤鸭的制作菜谱，供您参考。