基因决定你胖？不吃晚饭能瘦？吃这种食物可以减肥？你还信了什么邪(2)

别看培根只有小小一条，其热量可能大于一整瓶酸奶。攻略：即使两种食物的分量相同，一种食物所含的卡路里也很可能比另外一种食物多。这也是那些“低脂肪”、“零脂肪”产品之所以盛行的原因。控制好每天的脂肪摄取量，把每日卡路里摄入量维持在预算范围内也就不再是一件难事了。同时，把你的裤子尺码维持在同一个数字，也不再是一件难事。
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卡路里也有好坏之分？
什么玩意……
我们应当了解：卡路里是一个计算热量的单位——将1克水在1标准大气压下升高1摄氏度所需要的热量。人之所以长胖是因为我们摄取的卡路里多于我们消耗的，从这个角度讲，普天之下所有的卡路里都是一样的。

然而，并非所有含有卡路里的食物都是一样的。劣质的碳水化合物（精制单糖）进入人体后很快被消化掉，被吸收到血液里去。血糖过高时，多余的糖就会以脂肪的形式储存起来。而优质碳水化合物里的纤维有助于减慢糖的消化速率，控制血糖水平，从而使身体在多余的糖转化成脂肪之前有更长的时间来消耗掉这些卡路里。虽然卡路里是一样的，但含有相同卡路里的食物之间可确确实实有好坏之分。
攻略：摄取更多种类的碳水化合物——水果、蔬菜和全谷物——尽量避免摄取糖分和精加工谷物。另外一个选择优质碳水化合物的理由是：血糖水平会随着单糖的快速消化而发生明显波动，从而使人感到疲惫、食欲控制失调。这对于本来就觉得很难控制食欲的我们来说，可不是一个好消息。
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饭前一碗汤，增加饱腹感？
Yes。
一项由宾夕法尼亚州州立大学进行的研究表明，食用含有高水分的食物会增加人的饱腹感。有趣的是，仅仅喝清水的话却没有这个效果——想靠喝凉水喝到饱来减肥是不可行的，而汤似乎值得一试。与汤状、糊状的食物相比，清水在胃里会更快被排空，根本就不会给你的大脑发出信号，告诉你已经饱了。