红星观察｜火锅业“冰与火之歌”：“Z世代”让火锅换了颜值消费新赛道(3)

↑2022世界中华火锅宴大赛部分参赛菜品
一进入会场，火锅特有的香辣气味首先扑鼻而来，精心切割成菊花形状的黄喉、像挂面一样搭在架子上的新鲜鸭肠、牛肉片被卷成了玫瑰花的模样……菜品五花八门，汤料冒着热气，阵阵火锅香味直钻鼻腔，摆盘的，上菜的，招呼的，灯影人声，氤氲之间，如同一处火锅大集市。
有江湖处，也有桃李春风。
有别于传统的火锅，来自成都市一叶一世界餐饮管理有限公司的“一花一菩提”堪称火锅界的小清新，桌上没有一道荤菜，一道道山珍被摆放十分雅致，配上高汤，让人神清气爽、余香绕腔。
一些企业在食材上下足了功夫，每一样菜品都是新鲜运到大赛现场的：天府皇城坝的牛肉都是当天早上新鲜屠宰运送的。一些企业将地方特色充分展现，独具民族风味的火锅带给大家耳目一新的感觉。
雅安也是大熊猫的故乡，盛产雅鱼、茶叶。本次火锅大赛里，自然少不了大熊猫和藏茶元素，一些菜品以大熊猫的形态呈现出来，让人食欲大增，也有火锅直接以藏茶为汤料锅底……
现场，还准备了试吃环节，各个参赛火锅店都准备了牛肉、毛肚等火锅菜品，现场涮烫供来宾食用。
截至11月4日下午，全球川菜产业发展峰会、2022年川菜企业家大会、2022首届中国火锅高峰论坛暨2022世界中华火锅宴大赛颁奖仪式相继结束，中华火锅宴各奖项也相继出炉，特别贡献奖则颁发给了世界中华火锅宴大赛裁判长、四川省火锅协会执行会长严龙，以感谢他在此次大会中所做出的贡献。
掌声、笑声、欢呼声，让雅安这座城市仿佛成了一个沸腾的大“火锅”。