爱吃猪肝的有口福了，大厨教你19道猪肝的做法，味美鲜香无腥味！(8)

煎猪肝

用料 胡椒粉 香油 淀粉 米酒 糖 酱油 比例是生抽2 老抽1 猪肝（新鲜） 切5毫米厚的片
煎猪肝的做法将猪肝的血水洗净后沥干（擦干）起油锅（160度） 猪肝加入少许胡椒粉香油抓匀后，抓淀粉（少许），下油锅油炸片刻捞出（不能炸太久，猪肝容易老）利用油中余温加入米酒，1小勺糖，胡椒粉，酱油炒匀加入炸锅的猪肝快速拌炒即可
泡菜猪肝

用料 猪肝 450g 青椒 1个 泡豇豆 100g 泡姜 一小块 干红辣椒 3个 花椒 10粒 大蒜 3瓣 料酒 豆瓣 酱油 盐 猪油 淀粉
泡菜猪肝的做法猪肝切成小薄片，洗去血水，可以加少量料酒泡下，然后裹上湿淀粉，这样更嫩泡豇豆、泡姜、青椒、大蒜、干辣椒分别切好锅内放猪油，烧热，倒入上面的泡豇豆、泡姜、青椒、大蒜、干辣椒、花椒，再加一勺豆瓣，炒出香味倒入猪肝，大火翻炒2分钟，加少量酱油和适量的盐，大火炒1-2分钟，就可以出锅了。
白油猪肝