爱吃猪肝的有口福了，大厨教你19道猪肝的做法，味美鲜香无腥味！(6)

用料 猪肝500 克 料酒 适量 鸡蛋 一个 淀粉 适量 盐 适量 面粉（中粉） 适量
炸猪肝的做法
首先，生猪肝用清水浸泡，看到出了血水，就到掉！这样重复了三遍，就差不多了！给猪肝来个盐浴，给它搓澡，动作揉一点，别太粗暴哈～来回搓个几分钟。（我搓了约5分钟）继续清洗，我又换水洗了3遍，为了好吃，不能嫌麻烦哈！清洗完成后，用厨房纸给它擦干！切片，（我切的大约有2—3毫米厚，我感觉切薄了，经过炸制太干，口感硬，口感根据自己喜好就行）。加盐，五香粉，少量料酒（约5克），打上一个鸡蛋，淀粉，面粉（咸淡根据自己要求），搅拌均匀，静置一会。开始第一遍炸制——凉锅热油，五成热！用筷子一片片夹入油锅内，为防止粘连，用筷子把锅内的肝片分离一下。炸制2_3分钟左右，用笊篱捞起，准备复炸第二遍——第二遍油温要比第一遍高！高的程度，我是用手离有约15公分高度，手感到烫！这时，把猪肝放入锅内，用笊篱翻动，看到瞬间外皮，黄灿灿就出锅！
两次炸制时间都不长，炸久了口感就硬了，我们吃的是外焦里嫩。
番茄猪肝汤

用料 番茄 猪肝 金针菇 木耳 姜 大葱
番茄猪肝汤的做法
将番茄洗净后去皮，将去皮的番茄切成小丁将切好的猪肝加入盐，白胡椒，料酒，生抽，生粉搅拌均匀后腌制五分钟，在烧热的锅中倒入少许油，加入姜末和大葱末煸炒煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下，加入番茄酱继续煸炒直到熬出红色的汁，再在熬好的番茄汁中加入适量的水，待番茄汤煮开后加入金针菇再加入黑木耳丝，煮上五分钟，五分钟后下入腌好的猪肝待煮开后加入盐，胡椒等调料，就可以关火了猪肝番茄泥【6-12个月宝宝辅食】