美食之旅：十本书带你探索全球美食风情(3)

4. 黑、白、灰
2014 年底，商业伙伴 Mashama Bailey 和 John O. Morisano 在佐治亚州萨凡纳开设了一家餐厅，这里曾经是一个隔离的灰狗巴士站。 正如它的名字一样，The Grey 很快成为全国最好的新景点之一，
一半是决斗回忆录，一半是食谱，一半是餐厅的历史，还有南方种族关系的更大问题，《黑人、白人和灰色人》讲述了一个关于食物、友谊和治愈的故事。 贝利是一位黑人厨师，莫里萨诺是一位白人企业家，两个互不相识的人之间最初的工作伙伴关系后来演变成了深厚的接受和理解纽带。 “《黑、白、灰》是我遇到过的关于商业、伙伴关系、种族、阶级、文化和性别的最好、最诚实的书籍之一，”《食品与》杂志主编亨特·刘易斯写道。 葡萄酒。
每一章的结尾都有贝利的食谱（其中许多是南方风格），让人想起他们的友谊，并用易于找到的食材编写而成。

5.
Bress ‘n’ Nyam：来自第六代农民的 Gullah Geechee 食谱
“对于许多美国黑人来说，与他们的个人历史隔绝是很常见的——这是大西洋奴隶贸易的一个有力手段，”《费城问询报》记者蒂法尼·罗齐尔写道。 “这种历史和祖先联系的缺乏总是让我感到羞耻和沮丧，但这也是为什么一本庆祝 Gullah Geechee 文化的新书能引起如此强烈的共鸣。” Bress "n" Nyam（英语克里奥尔语 Gullah 中的一个短语，意思是“祝福和吃”）由厨师、农民、詹姆斯比尔德奖半决赛选手 Matthew Raiford 和 Amy Paige Condon 共同撰写，旨在向 Raiford"s 的食物致敬 Gullah Geechee 的祖先是中非和西非的后裔，居住在南部大西洋沿岸地区。
2010 年，雷福德和他的妹妹继承了他的曾曾祖父（一位获得自由的奴隶）于 1874 年购买的佐治亚农场。他的书通过数十张照片和内容在 Gullah Geechee 的大背景下讲述了他的家族历史。 超过 100 个传家宝食谱。 其中包括豇豆沙拉、古拉米饭以及用螃蟹、虾和香肠制成的低地煮菜等菜肴，所有这些菜肴都包含古拉主食，例如仍在该地区种植的卡罗莱纳金米和海岛红豌豆。