美食之旅：十本书带你探索全球美食风情(4)

6. 食物的秘密历史：关于我们吃的一切的起源的奇怪但真实的故事
在他的处女作中，美食与文化作家马特·西格尔深入研究了某些食物的来之不易的历史，并对诸如使用蜂蜜保存尸体以及饮用动物奶可以使人健康等话题进行了阐述。 “像动物一样行事。” 《食物秘史》以一种既不敬又幽默的语气，从历史、文化、科学、性，当然还有烹饪等各个角度探索食物，并包括以玉米、香草和“一段历史”等主题为中心的章节。 吞咽”（个人最喜欢的）。 这本书详尽的索引涵盖了从 Scotchgard 织物保护膜到肉桂吐司脆麦片的所有内容，表明西格尔无疑已经完成了他的研究，而且还不止于此。 《柯克斯评论》在谈到西格尔对食品秘密过去的深入研究时写道：“其中的信息很少令人胃口大开，但它绝不是乏味的。”

7. 普罗韦乔：100 种墨西哥素食食谱，庆祝文化和社区
在考虑墨西哥美食时，人们通常会想到墨西哥玉米卷和玉米粉蒸肉，里面塞满了鸡肉或猪肉，但埃德加·卡斯特雷洪 (Edgar Castrejón) 决心改变这种状况。 这位在加利福尼亚州奥克兰长大的第一代墨西哥裔美国人学习了植物科学和园艺，辅修了营养学，他的处女作烹饪书向拉丁美洲传统的肉类经典菜肴致敬，同时将其转变为更健康的纯素食版本。 “如果没有人告诉你这是素食，你甚至不会三思而后行！” 亚马逊评论员 Jessyca Dewey 写道。
许多食谱都是家庭最喜欢的，都是口头传承的，卡斯特雷洪最终将其记录在纸上，尽管进行了基于植物的调整。 Provecho 提供了 100 种食谱，分为 Antojitos（“小小渴望”）和 La Mesa Llena（“全套餐桌”）等章节，其中包括 ceviche de coliflor（花椰菜酸橘汁腌鱼）和免烤菠萝蜜辣酱玉米饼馅等菜肴。 大多数原料都很容易找到，书中的许多食谱都可以在半小时或更短的时间内准备好。